Tercera generación en “La Palmera”
La pastelería cierra su tienda de Avenida Portugal y se traslada a María Zambrano, tras San Mateo
Sesenta y un años endulzando la vida de los logroñeses merece, como poco, un reconocimiento y gratitud. Son los años que lleva Pastelería La Palmera desde que el fundador Matías Hernáez arrancara con su negocio en Avenida de Colón, número 53. Hoy sigue con el mismo vigor y entusiasmo, transmitido, primero a su hija Maite Hernáez y después, a sus nietos Cristina y Carlos Pascual, al mando de la nave con excelente rumbo y profesionalidad. Tercera generación ahí es nada. La segunda tienda se abrió el 10 de noviembre de 1982 con gran respuesta de una clientela fiel, en Avenida Portugal, número 1. Cuarenta y tres años después, abandona este lugar y, siempre en pleno centro de la ciudad, levantará la persiana, unos metros más allá, en la calle María Zambrano, número 8, el local que albergó, hasta hace unos meses, la Pastelería La Espiga de Oro: de pastelería cerrada a pastelería abierta.
Después de San Mateo, La Palmera, con una importante reforma, comenzará a servir sus exquisiteces pasteleras y elaboración artesanal en su nueva tienda: merengues, hojaldres, bizcochos, pastas, tartas de frutas, suflés de merengue, brazos de hojaldre y todo lo que se “comen” los ojos mirando su escaparate. Estando en la gloria donde está, las razones de esta mudanza las resume Cristina en dos, especialmente: se gana espacio para comodidad de los clientes, hasta 190 metros cuadrados, y se dispone de un obrador con capacidad, herramienta esencial para la fabricación y el proceso artesanal de sus productos tradicionales. Pasados los años, los dulces de esta pastelería logroñesa mantienen la calidad de siempre, con el máximo cuidado en los detalles y con ingredientes naturales que saben apreciar sus compradores.
Hay empresarios que tienen visión de futuro y creen en el comercio de cercanía y proximidad, abierto a los nuevos tiempos, incorporando tecnología pero sin perder el espíritu y el norte de su razón de ser.
